Kurkuma

 

• Kurkuma ist ein heilendes Wundergewürz der alten und der heuteigen Zeit, und wir
  verwenden es gerne in unseren POLCZ-Gerichten wegen seines reichen, leicht holzigen
  Ingwer-Zitrus-Aromas. Aber hättest du gedacht, dass die als „goldenes Gewürz“ bekannte
  Zutat ein echtes Superfood ist? Diese klassische indische Zutat aromatisiert nicht nur die
  Köstlichkeiten der asiatischen Küche, sondern ihre starken medizinischen Wirkungen werden
  zunehmend nachgewiesen. In unserer neuen Serie „Hast du gewusst?“ gehen wir die Frage
  nach, was an dem „Goldstaub“ so besonders ist und außerhalb der Küche man vielseitig
  verwenden kann, um uns die Gesundheit zu erhalten.
• Die ist nicht nur ein wichtiges Element der ayurvedischen Medizin, sondern gilt auch als
  bewährte Kosmetikum und heilige Pflanze, die den Körper verjüngt und reinigt. Frauen
  verwenden beispielweise Kurkumawasser zur Reinigung der Poren, weil die die Funktion der
  Talgdrüsen reguliert, den Kreislauf stimuliert und die Kollagenproduktion des Körpers anregt,
  das heißt absolute hautverjüngende Wundermittel ist.
• Sie verjüngt das Erscheinungsbild der Haut, fördert die Verdauung, blutreinigend, gemischt
  mit Honig ist gut gegen Husten. Es sind nur ein paar Dinge, für die dieses universellen
  Gewürz eine Lösung bietet. Sie ist auch bei Fieber, Infektionen, Gelenkbeschwerden,
  Insulinresistenz und Lebererkrankungen wirksam. Sie hilft bei Sättigungsgefühl, Sodbrennen,
  Entgiftung, und wenn man gerade eine Kurkuma-Wurzel zur Hand hat, sollte man bei
  Skorpion- und Spinnenbisse oder Schlangenbiss verwenden.
• Nach diesen positiven medizinischen Eigenschaften muss vielleicht nicht begründet
  werden, warum es sich lohnt, mit Kurkuma unsere Speisen reichlich zu würzen. Damit wir bei
  Kochen nutzen können, wird die gelbe Wurzel zuerst getrocknet, zerkleinert, gepresst und zu
  feinen Pulver zermahlen. Schließlich wird daraus das Gewürz, das wir schon kennen.
• Glücklicherweise kann es auf viele Weisen verwendet werden. Es macht den Reisgerichten,
  vegetarischen Gerichten, Nudelgerichten, Suppen, Eintöpfen oder Smoothies zu einer echten
  Besonderheit und verleiht auch den unseren hausgemachten Gewürzmischungen einen extra
  charakteristischen Geschmack.
• Es klingt vielleicht seltsam, aber in den Vereinigten Staaten ist auch bei den Backwaren
  sehr beliebt. Die Kekse, Milchprodukten, Eiscreme, Soßen und auch Kuchen enthalten
  Kurkuma. Apropos Amerika: Im modernen Kurkuma-Fieber eroberte diesen Kontinent ein
  Getränk mit Gewürzschmack aus der ayurvedischen Tradition, die sogenannte Goldene
  Milch, die angeblich die Lösung aller Probleme sein soll. Zum Schluss ein Rezept.